Inside Mika's kitchen! (Smoked Salmon, herbs and goat cheese Omelette)

Helloooo! I hope you had an amazing weekend!

Time to return to the daily routine. That for me is, try to eat a little healthier than usual during the week and workout. To be honest I've never been like the people who deprive themselves to eat something, I think we just need a balance. I eat what I want during the weekend and I watch what eat during the week. 

The kitchen is and has been an important part throughout my life. From my great great grandmother to my mother, all the women in my family have the wonderful gift of knowing how to cook. I've never taken lessons and that is why I didn't want to post the recipes I cook. But lately, after reading so many of your comments and suggestions on snapchat (Michellesalasb) about the dishes I cook, I decided that it would be a good idea to post some of them on the blog. 

I'm not a chef nor a nutritionist but I feel so passionate about the culinary world that over time I have learned a few things.
I hope you enjoy them and if you have any suggestions please do not hesitate to leave a comment below. 

Pic credit: www.taste.com.au


Makes 2 servings.

Ingredients:

- 4 large eggs
- 4 tablespoons of unsweetened almond milk
- 8 oz. goat cheese 
- 2 tablespoons finely chopped fresh chives or green onion tops
- 1/2 teaspoon dill
- 2 teaspoon of virgin coconut oil or grapeseed oil 
- 2 ounces of smoked salmon, cut into strips

Steps:

1. Whisk eggs, 4 tablespoons almond milk, chives and dill in medium bowl to blend. Season egg mixture with salt and pepper.
2. Melt 1 teaspoon of coconut oil or grapes oil in small nonstick skillet over medium-high heat. Add half of egg mixture and stir briefly. Let eggs begin to set at the edges. Using a spatula, lift edges and tilt pan, allowing uncooked portion to go underneath. Cook the eggs until they are set but still moist, (about 1 minute). Sprinkle half of the goat cheese and half of the salmon over half of omelet. Using spatula, fold unfilled portion over filling. Slide omelet out onto plate. Repeat with remaining oil the egg mixture and fillings to make second omelet.
3. Enjoy! /

Hola a todos! Espero que hayan tenido un fin de semana increíble! 

Yo ya de regreso a la rutina diaria. Es decir, a tratar de comer un poquito mas sano que el fin de semana. Para ser honesta nunca he sido de las personas que se privan de comer algo. La cocina es y ha sido una parte muy importante a lo largo de mi vida. Desde mi tatarabuela hasta mi mamá, todas las mujeres de mi familia tienen el maravilloso don de saber cocinar, y bien. Nunca he tomado clases como tal y es por esto que no me atrevía a subir las recetas de lo que cocino a diario. Pero últimamente he recibido muchísimos comentarios y sugerencias por Snapchat (Michellesalasb) acerca de los platos que preparo. Así que hoy decidí que seguiré subiendo algunas cuantas recetas por si se les antoja o les inspira para hacerlas a su manera.
OJO. No soy Chef ni tampoco nutrióloga pero me apasiona tanto el mundo culinario que con el tiempo he podido aprender algunas cuantas cosas. 
Espero que les gusten las recetas y si tienen alguna sugerencia no duden en mandármela o ponerla en los comentarios. Besos! Xx

Sirve para 2 personas.

Ingredientes: 

- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas soperas de leche de almendras
- 8 oz. de queso de cabra
- 2 cucharadas soperas de finamente cebollín picado y o de cebolla. 
- 1/2 cucharadita de eneldo
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco o de aceite de semilla de uva.
- 2 onzas de salmon ahumado cortado en tiritas. 

Pasos: 

Batir los huevos, 4 cucharadas de leche de almendras, cebollin y el eneldo en un tazón mediano para mezclar. Sazonar la mezcla con con sal y pimienta al gusto.

Calentar 1 cucharadita de aceite de coco o de semilla de uva en una sartén pequeño antiadherente a fuego medio-alto. Añadir la mitad de la mezcla de huevo y revolver brevemente. Deja que los huevos comiencen a dorarse en los bordes. Usando una espátula, levanta los bordes del sarten, permitiendo que la porción cruda fluya debajo. Cocina hasta que los huevos estén listos, pero la mezcla todavía un poco húmeda (aproximadamente 1 minuto). Añade la mitad del salmon y la mitad del quese de cabra solo a  la mitad de la tortilla. Usando una espátula, dobla la  porción sin relleno sobre la otra. Desliza el omelette en el plato. Repite el mismo paso con el resto del aceite, la mezcla de huevo y relleno para  preparar la  segunda tortilla.